Merlot er den vigtigste drue i Saint-Emilion, hvor den første gang nævnes i 1784. I nogle tilfælde er fordelingen mellem Merlot og Cabernet Franc ligelig, som fx på Château Ausone, medens Merlot typisk udgør to tredjedele eller mere (fx Château Cheval Blanc). Druen benyttes sjældent alene i Bordeaux, men Chateau Petrus i nabokommunen Pomerol er et kendt eksempel på druens næsten enerådende status, hvor 95 % af vinen er Merlot.
Merlot betyder den unge solsort efter ordet merle, der refererer til forskellige drosler. Vinen fra Merlot har ofte en flot næsten blålig farve, der kan bringe tankerne i retning af farven på en solsort. Merlotdruen har i Saint-Emilion tyisk en harmonisk krop, med undertoner af forskellige bør og blommer. Dens bløde og friske vin gør den velegnet til nordlige områder som Bordeaux. |
